さて、今日はワンマン作業を一時中断して、今夜の巡業用のトラックをつくっています。ワンマン用にねぇ、いまある曲をそのまま並べて、流れをつくって、音質の調整とかすれば、いいわけなんですが、ついつい、流れができてくると、つなぎのところのアレンジをちょっと変えたくなってしまったりして、時間がかかってしまったりして、、、
とかしているうちに、新曲というか新アレンジができてしまって、それも今夜どかんとやっちゃおうかと思っています。どうぞお楽しみに。19:45からAsagaya/Loft A、21:30からBasementBar、あけて2:10から渋谷屋根裏、でございます。
で、起きてからそのまんま作業していたので、お腹がすいてきます。さくっとパワーのあるもの食べたいなぁ、と思ったので、この頃下北沢にありますよね、下北丼という、オシャレな空気を切断するかのような豪快なお店。もともとは調布かどこかの学生街で「スタ丼」という有名な料理があって、それを下北沢で出しているお店だと思うのですが、これが、食べてみたらヤミツキになりそうなヤヴァい品でして、だけど量もハンパじゃないので、あまり行かないようにしているお店なんです。
というわけで、自分でつくってみました。たいてい私の料理はこんなです。「これ美味い！→思い出す→調理の検討をつける→つくってみる→美味いけどなんか違う！→なんどかつくる→完成！」という感じです。
まず豚肉を塩胡椒します。今日は豚ロースしかなかったのですが、脂身のある豚コマなんかもブレンドしてもいいかもですね。で、この料理のポイントはにんにく醤油だと思うのですが、これはちょっとすぐには用意できるものではないので、パチモノにんにく醤油をつくってみました。濃口醤油におろしにんにくを入れて混ぜて、昆布ダシを入れて、ちょっと味が単純な気がしたのでみりんを若干入れて、パチモノにんにく醤油は完成です。
そして、長ネギが冷凍してあるストックがあるので、これをまずゴマ油で炒めます。これは輪切りになっているのですが、斜め切りのほうがこの料理には合うかな、と思いました。火が通ったころに豚肉投入、さいばしでちゃっちゃとやりながら、充分に炒めます。そしてパチモノにんにく醤油をざっと回し入れて、全体に絡めて、ご飯にのっけて出来上がり！です。
スタ丼だと、真ん中にちょっとくぼみをつくって、そこに生卵を入れるのですが、これは省略。で、食べてみたのですが、なかなかです！が、醤油とにんにくの一体感が、やはりちゃんとつくったにんにく醤油にはかなわないなぁ、という感じでした。あと、ダシ的な味わい、昆布ダシよりももうちょっとロコツにダシっぽい味をどこかで加えるといいなぁ、と思いましたので、これが今後の研究課題ですね。
で、今夜ライヴですので歯を磨いて、牛乳飲んで、夜までにはにんにくの匂いが消えるようにして、さて、作業に戻りますー。
